减少食物浪费对住宿提供方的好处

为住宿提供方，您每年可能要接待数百甚至数千名客人。提供一个让很多人能够放松身心、与家人和朋友共度时光并体验全新环境的地方是一件美好的事情。

这也让您处于一个独特而有力的位置，可以在减少食物浪费方面发挥重要的作用，而且，哪怕是帮助每位客人稍微减少一点食物浪费，都会产生巨大的影响。您可以通过以下方法减少食物浪费，并让您的客人做出更可持续的选择。

为什么食物浪费会成为一个问题？
以不起眼的西瓜为例。消费者可能只把它们当作一种商品。你去商店，买了一个西瓜。但这个西瓜是怎么出现在超市里的呢？西瓜需要80到100天才能成熟，具体取决于品种。这一过程涉及人力、土地、水以及大规模农业活动产生的碳排放。

如果你买了一个西瓜，而它被浪费了，那么实际上浪费的就是投入到种植、运输和储存这个西瓜上的所有资源。 

食物浪费造成的温室气体排放量约占全球温室气体排放量的8%，是航空业的两到三倍。

据估计，只有3%的酒店和餐厅在监控食物浪费。那成本呢？食物浪费对应的成本占酒店和餐厅收入的6%到14%。俗话说：“如果不监控，就无法管理”。如果酒店将为每位客人提供服务的成本降低3%到5%，那么大型酒店每年就可以节省15万到20万美元。

如何减少食物浪费？
在行为经济学中，我们经常会提到引导他人。这**念是指不施加硬性限制，而是通过影响人们的决策过程来引导他们做出更加明智的选择。

大多数客人都希望自己的行为更具可持续性、更尊重环境。您可以提供引导，帮助他们做到这一点。例如，通过提供较小的自助餐餐盘，您可以鼓励客人更认真地考虑自己真正能吃多少，从而减少剩菜。

您可以在住宿中的各个接触点提供口头或视觉提示。有策略性地在特定位置（例如垃圾箱或厨房附近）放置小海报，也可以有效地起到提示作用。

减少食物浪费还涉及到更有效地利用资源。蔬菜的边角料可以用来做汤煲，不新鲜的面包可以做成面包丁或面包屑。您还可以与当地的食品银行、收容所或慈善机构建立合作伙伴关系。仍能安全食用的多余食物可以捐赠给有需要的人。
 
减少食物浪费带来的商业利益
减少食物浪费在总体上对地球有好处，但同时也能带来巨大的商业利益。

假设您将每位客人的食物浪费从500克减少到400克，那么减少的这100克食物就可以转化为金钱的节省。如果您将这个金额乘以您一年接待的客人数量，那么节省的金额累积起来就会非常可观。食物浪费是一种成本，不仅对我们的地球如此，对您的企业也同样如此。一般来说，一家每天提供大约2000份餐食的酒店每年会浪费相价值40万到50万美元的食物。 

更节约、更有效地使用食物可以降低您的整体餐饮成本。客人越来越多地关注如何做出更可持续的选择。

通过实施减少食物浪费的举措，您可以提高声誉并吸引有环保意识的旅客。PLEDGE on Food Waste等认证体系可以进一步让您成为人们关注的焦点，并帮助您获得赞誉。这种第三方审核认证符合联合国的可持续发展目标，可以帮助餐厅大幅减少食物浪费、降低成本、提升形象并与食物浪费解决方案提供方建立合作关系。

了解如何提高可持续性
旅游业和酒店业正在进行一场早该进行的反思。我们必须正视自己的行为对环境造成的伤害，并且必须有所行动。

减少食物浪费对于实现可持续发展至关重要。这个问题涉及的范围很广，可能初看起来令人望而却步。可持续发展是一个非常重大而且复杂的话题，有时会让我们感到不知所措，无法采取行动。但其根本原因却在于一些我们能够考虑并防范的行为。

您需要的是知道自己应该把目光转向哪里。Booking.com与联合国旅游组织合作开发了一系列免费在线课程，可以帮助您提高可持续性。您可以随时随地学习这些课程。课程中提供了针对具体的可持续性问题的专家指导，并且介绍了如何调整您的运营方式来提高可持续性。 

请报名参加“更可持续的食品管理之旅”课程，和我一起更详细地了解如何减少食物浪费。浪费并非不可避免，只要更有效地利用资源并有策略地采取行动，您就能为您的企业和社区带来巨大的利益。

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策