揭秘酒曲：传统酿造技艺背后不可或缺的微生物力量

探索酒曲与酵母的世界：从古老工艺到现代生物科技的应用

酒曲和酵母是发酵食品及饮品，特别是酒类生产中不可或缺的元素。自古以来，人类就利用这些微生物的力量来酿造美酒，而这一过程不仅体现了人类对自然的理解和应用，也见证了传统技艺与现代科学的交融。

安康安琪商务有限责任公司-面包酵母的分类

酵母（Yeast）是一种肉眼看不见的单细胞微生物，被广泛应用于烘焙、面点、酿酒等食品领域。我们平常食用的面包、馒头、饼干等所需要的蓬松的、有弹性的组织结构，都依赖于酵母的产气功能。

安康安琪商务有限责任公司-内酯豆腐制作工艺 | 细腻肥嫩、鲜美可口

内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂，在85°C左右凝固成型，不需要压制和脱水的豆腐制品，相对北（卤水）豆腐、南（石膏）豆腐来说显得更嫩，所以也叫嫩豆腐，通常采用盒装方式销售。 内酯豆腐制作 用料：大豆5kg，百钻葡萄糖酸-δ-内酯75-95g，水（磨浆用）35kg 1. 选豆： 选择果粒饱满整齐的新鲜大豆,清除杂质和去除已变质的黄豆。 2. 泡豆： 用多于大豆重3倍的清水浸没大豆，一般春秋季12-14小时，冬季14-16小时，夏季6-

安康安琪商务有限责任公司-酶制剂在大米蛋白深加工中的应用

 大米是全球范围内种植的主要粮食之一，除一部分供应人们日常饮食之外，大部分都用于工业用途，如味精发酵、淀粉糖工业等。大米主要由淀粉和蛋白质组成，其中，淀粉占大米总重约80%，蛋白质只占总重的8%左右。               大米蛋白是公认的优质植物蛋白，是人们日常膳食的重要蛋白来源。它具有氨基酸组成平衡合理和低过敏性等特点，非常适合作为婴幼儿和特殊人群的营养食品。         从经济性角度看，直接从大

安康安琪商务有限责任公司-天气太冷面团发不起？冬季发面方法这些要点需注意！

近日将入三九了，寒冷的天气里，面团也变得更难以醒发。我们知道酵母在环境温度30-36℃时适合发酵，那么在冬季的持续低温下，怎样才能更好地发面呢？接下来，就为大家介绍一些冬季发面的要点及方法！